حمام محشي مصري
حمام محشي مصري
Description
استمتع بالنكهات الغنية للحمام المحشي المصري الأصيل! تتميز هذه الوصفة بحمام طري محشو بالأرز أو الفريك المتبل واللذيذ، يُطهى بإتقان ويُحمر حتى يصبح ذهبياً.
المكونات
⇵
للحمام والمرقة
للحشوة (أرز أو فريك)
التعليمات
-
تُسخن السمنة البلدي والزيت جيداً جداً في مقلاة.
-
تُضاف الكبد والقوانص المقطعة وتُشوح جيداً.
-
تُضاف كمية كبيرة من البصل المبشور ناعماً. تُشوح حتى يذبل البصل.
-
تُضاف جميع البهارات إلى خليط البصل والكبد والقوانص. تُقلب البهارات لغلوتين أو ثلاث غلوات. يُضاف مكعب مرقة.
-
يُترك الخليط ليتشرب النكهات بإضافة الماء ويُترك على نار هادئة.
-
يُضاف الأرز أو الفريك إلى المقلاة. يُقلب جيداً جداً لعدة مرات.
-
يُضبط الملح حسب الرغبة؛ من الضروري تذوق الحشوة قبل حشو الحمام لضمان التتبيل الصحيح.
-
يُضاف الماء ويُترك الأرز/الفريك حتى يتشرب الماء ويُصبح نصف مطبوخ. يُترك ليبرد قبل الحشو.
-
يُتأكد من أن الحمام نظيف ومغسول ومجفف جيداً جداً.
-
يُبدأ بحشو الحمام بخليط الأرز/الفريك البارد. تُحشى البطن من الداخل أولاً، بما في ذلك الكبد والقوانص التي هي جزء من خليط الحشوة.
-
لا تُملأ البطن بالكامل؛ تُترك مساحة كافية للأرز ليتمدد أثناء الطهي.
-
تُحشى المنطقة بين الجلد واللحم (الصدر والفخذين) بعناية. لا يُوضع أي كبد أو قوانص في هذه المنطقة بين الجلد واللحم، فهذا هو السبب الذي قد يؤدي إلى تمزق الجلد أثناء الطهي.
-
تُوزع الحشوة بعناية ليُصبح شكل الحمامة جيداً.
-
يُغلى الماء في قدر كبير. تُضاف المنكهات المعتادة للمرقة.
-
يُوضع الحمام المحشي بعناية في الماء المغلي.
-
تُترك النار عالية في البداية، ثم تُخفض إلى متوسطة. يُسلق الحمام لمدة ساعة وعشر دقائق بالضبط تقريباً. يجب التأكد من أن النار تبقى متوسطة طوال عملية السلق.
-
يُرفع الحمام المطبوخ من المرقة ويُترك ليبرد قليلاً.
-
في وعاء، يُخلط الزبادي مع الملح والفلفل الأسود. تُغلف الحمام بهذا الخليط.
-
يُسخن كمية وفيرة من الزيت للقلي الغزير. يُقلى الحمام المغلف حتى يُصبح ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب.
وصفات شبيهة
