ورقة اللحم بالخضار
لحم طري يذوب في الفم مع خضار مشوية في الفرن
ورقة اللحم بالخضار
Description
ورقة اللحم هي وجبة مصرية تقليدية تتكون من شرائح اللحم الرقيقة المتبلة والمطهوة ببطء مع الخضار في الفرن. تقدم هذه الوصفة خطوات سهلة للحصول على لحم طري بنكهة غنية.
سر الطراوة هو تتبيل اللحم لفترة كافية ثم تشويحه على نار عالية قبل الخبز مع الخضار والتوابل في ورق القصدير.
المكونات
⇵
تتبيلة اللحم
تتبيلة الخضار
الخضار
أخرى
Instructions
تبلي شرائح الانتركوت بصوص ورشستر (أو صوص الصويا)، فلفل أسود، بهارات لحمة، بابريكا، قرفة، زعتر، وجوزة الطيب. اتركيها في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل في الثلاجة.
أخرجي اللحم من الثلاجة ليهدأ قليلاً. سخني مقلاة على نار عالية، ثم ضعي اللحم وشوحيه لمدة 5 دقائق على كل وجه حتى يتحمر. لا تقلبيه إلا بعد أن يتشوح.
قطعي الخضار المفضل (بطاطس بيبي شرائح، جزر، فلفل ألوان، نصف قرن حرق، طماطم، بصل). تبليها بنفس بهارات اللحمة وزيت الزيتون، وقلبيها. ثم ضعيها في نفس المقلاة التي شوحت فيها اللحمة لتأخذ اللون والنكهة.
افردي قطعة كبيرة من الفويل، وضعي عليها ورقة زبدة. ضعي الخضار المتبلة، ثم قطع اللحم، واسكبي أي سوائل نزلت من اللحم. أضيفي ورق اللورة (الغار) والحبهان (الهيل) وقطعة زبدة. أغلقي الفويل بإحكام شديد حتى لا يتسرب أي بخار.
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة إلى ساعة وربع، حسب نضج الخضار. ستخرج اللحمة طرية جداً وطعمها رائع.
Related Recipes
