شركسية
شركسية
Description
طبق شركسية غني وكريمي بطعم مميز من عين الجمل، مع فراخ متسلقة ومفتتة، يُقدم فوق أرز مطبوخ بشوربة الفراخ لنكهة أقوى وأغنى.
المكونات
⇵
للفراخ
للصوص
تعليمات
في حلة على النار نضع زبدة مع قليل من الزيت.<br>
نشوح صدور الفراخ حتى تأخذ لون خفيف.<br>
نضيف البصل والجزر والطماطم والحبهان واللوري والفلفل الأسود والقرنفل.<br>
نضيف ماء ونتركها حتى تنضج تماماً.<br>
نضبط الملح والفلفل في النهاية.<br>
نخرج الفراخ ونفتتها ليسهل تناولها، ونحتفظ بالشوربة.<br>
نحمص عين الجمل ثم نطحنه في الكبة.<br>
ننقع التوست في اللبن.<br>
نشوح البصلة المفرومة دقيقة واحدة بدون تحمير.<br>
نضيف الشوربة والتوست المنقوع والكريمة ومكعب المرقة وعين الجمل.<br>
نقلب جيداً ثم نضيف الساور كريم.<br>
نضرب الخليط بالهاند بلندر حتى يصبح ناعم وكريمي.
نضبط الملح والفلفل.
يُطهى الأرز باستخدام شوربة الفراخ بدلاً من الماء.
نحمر الفراخ المفتتة في نفس الطاسة التي حُمص فيها عين الجمل لتعزيز النكهة.
في طبق التقديم نضع الأرز أولاً، ثم الفراخ، ثم نغطيها بصوص عين الجمل.<br>
يمكن تزيين الوجه بقليل من عين الجمل.<br><br>
Related Recipes
