حلى السميد التركي (عيون السلطانة)
حلى السميد التركي (عيون السلطانة)
Description
اكتشفوا حلى عيون السلطانة، وهو حلوى سميد تركية شهيرة تُعرف باسم كالابوراباستي، تجمع بين أفضل الحلويات الشرق أوسطية. تتميز هذه الحلوى الطرية المغموسة بالقطر بقوام فريد ويمكن حشوها بالمكسرات، مثالية لأي مناسبة.
المكونات
⇵
لعمل العجين
للشربات (القطر)
للحشوة (اختياري)
التعليمات
في قدر، يُخلط السكر مع الماء. يُقلب المزيج على البارد.
تُضاف شرائح الليمون.
بعد أن يُرفع القدر على النار، تُجلب فرشاة مبللة بالماء وتُمسح جوانب القدر لمنع تكتل السكر.
بمجرد أن يبدأ بالغليان، تُخفض النار ويُترك لمدة عشرين دقيقة. يُرفع من على النار ويُترك ليبرد تماماً.
في طبق واسع، تُضاف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، الزيت، البيض، الزبادي، والفانيليا.
تُهرس الزبدة جيداً جداً حتى يصبح قوامها ناعماً مع الزبادي والبيض والفانيليا.
يُجلب مضرب يدوي ويُكمل التقليب حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً.
في وعاء منفصل، يُضاف الدقيق، السميد، النشا، والباكينج باودر. تُخلط جيداً.
تضاف المواد الجافة تدريجياً على الخليط السائل. لا تُعجن؛ تُلم العجينة باليدين أو بالملعقة فقط.
تُؤخذ قطعة من العجينة بحجم حبة عين الجمل وتُكور بين اليدين.
تُوضع على مصفاة (أو قالب الكالابوراباستي الخاص).
يُضغط عليها بحركة دائرية لتشكيل النقشة المميزة.
إذا كانت ستُحشى: تُوضع كمية صغيرة من عين الجمل أو الفول السوداني المفروم في منتصف العجينة على المصفاة. تُلم الجوانب على بعضها وتُقفل جيداً.
بعد ذلك، تُسحب القطعة المشكلة بحذر من المصفاة. تُكرر العملية مع باقي العجين.
يُسخن الفرن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية. تُرص قطع الحلى المشكلة في صينية خبز.
تُستخدم الرف الأوسط وتُفتح النار من فوق ومن تحت.
تُخبز لمدة 25-35 دقيقة، بمجرد أن تأخذ اللون الذهبي، تُخرج على الفور.
فور خروج الحلى الساخن من الفرن، يُسقى مباشرة بالشربات البارد بسخاء.
يُترك لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. تُقدم بدرجة حرارة الغرفة.
حجم الحصة
حوالي 25-30 قطعة، حسب الحجم
وصفات شبيهة
