بارميجانا الباذنجان
طبق إيطالي خفيف وصحي من الباذنجان المخبوز بدلاً من المقلي
بارميجانا الباذنجان
Description
هذه وصفة بارميجانا الباذنجان الإيطالية الكلاسيكية، حيث يُستبدل القلي بالخبز للحصول على طبق أخف وأفيد. تُقطع شرائح الباذنجان وتُملح ثم تُشوى في القليل من الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
تُحضر صلصة الطماطم من زيت الزيتون والبصل والطماطم الطازجة والريحان، ثم تُصفف طبقات من الباذنجان وصلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا والبارميزان. تُخبز الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تذوب الجبنة وتتداخل النكهات.
يُفضل ترك الطبق يرتاح لمدة عشر دقائق قبل التقديم لمنعه من التفتت. النتيجة طبق غني ولذيذ يناسب العشاء أو الغداء.
المكونات
⇵
Instructions
قطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ورش عليها ملح واتركها لمدة نصف ساعة حتى تخرج ماءها.
في مقلاة، سخّن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم وقلّبه لمدة دقيقتين حتى يذبل ثم اضف الثوم المفروم.
أضف الطماطم المهروسة أو عصير الطماطم، ثم الملح والفلفل والريحان الطازج. اترك الصلصة تغلي ثم اخفض النار حتى تتكثف.
جفف شرائح الباذنجان جيداً، ثم اقليها بقليل من زيت الزيتون على كل جانب حتى تنضج. يمكنك أيضاً شويها في الفرن. صفها على ورق مطبخ.
في صينية الفرن، ضع طبقة من صلصة الطماطم في القاع، ثم رتب شرائح الباذنجان فوقها. أضف جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان. كرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، وانته بطبقة من جبنة البارميزان.
اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. اتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
Related Recipes
