لتحضير الفستق بالكراميل:

1. في قدر صغير فاتح اللون ، اخلط السكر والماء معًا بدون تقليب. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية، مع تحريك المقلاة لإذابة السكر (تجنب التقليب). اترك الخليط يغلي، ثم غطي القدر لمدة دقيقة تقريبًا؛ سيغسل التكاثف أي بلورات سكر قد تكون قد تجمعت على الجانبين، مما يقلل من فرصة التبلور. انزع الغطاء واستمر في الطهي حتى يصل إلى اللون الكهرماني.

   نفذت هذه الخطوة

2. نرفع القدر عن النار ونقلب على الفور الفستق ورشة من القرفة حتى تتغطى بالتساوي.

   نفذت هذه الخطوة

3. انقل الفستق بالكراميل إلى حصيرة من السيليكون أو ورق زبدة ووزعه في طبقة متساوية. اتركه ليبرد تمامًا.

   نفذت هذه الخطوة

4. بمجرد أن تبرد، قطع المكسرات بالكراميل بيديك إلى قطع صغيرة أو افرمها بخشونة بالسكين.

   نفذت هذه الخطوة

لتحضير آيس كريم القشطة المعطر:

1. ضع صينية رغيف (استخدمت ٩X٥ بوصة) بورق زبدة أو غلاف بلاستيكي مع التأكد من تغطية السطح بالكامل و زوايا المقلاة

   نفذت هذه الخطوة

2. في وعاء كبير، اخفق القشطة مع الحليب المكثف المحلى وماء الورد وماء الزهر حتى يتمتزج جيداً. ضعه جانبا

   نفذت هذه الخطوة

3. في وعاء خلط مبرد وباستخدام الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق، اخفق كريمة الخفق الثقيلة حتى تتشكل قمم متيبسة. احرص على عدم المبالغة.

   نفذت هذه الخطوة

4. باستخدام ملعقة مطاطية، قم بطي الكريمة المخفوقة برفق في مزيج الحليب المكثف المحلى / القشطة ، حتى يصبح اللون متجانسًا ولا توجد خطوط متبقية.

   نفذت هذه الخطوة

5. أضف المكسرات المبردة بالكراميل. باستخدام كيس الأنابيب، ضع حوالي ربع كمية زبدة الفستق في خطوط عشوائية فوق سطح الخليط (يرجى الرجوع إلى الفيديو). لا تخلطها.

   نفذت هذه الخطوة

6. يُسكب ثلث مزيج الآيس كريم في صينية الرغيف المُعدّة. رش السطح بنصف كمية زبدة الفستق، واستخدم سيخًا لتحريكها، ثم ضع عليها الثلث الثاني من الآيس كريم. ضع الكمية المتبقية من زبدة الفستق ، ولفها مرة أخرى بالسيخ، وأخيرًا أضف خليط الآيس كريم. قم بسلاسة الجزء العلوي وقم بتغطيته بغطاء بلاستيكي مباشرة فوق السطح ، ثم قم بتجميده حتى يتماسك ، لمدة ٦ ساعات على الأقل ؛ أفضل طوال الليل. إذا كان لديك خليط آيس كريم متبقي، فيمكنك سكبه في قوالب الآيس كريم للحصول على أشكال مختلفة. في نفس الوقت، حضر كنافة الفستق.

   نفذت هذه الخطوة

لتحضير الكنافة بالفستق:

1. بينما لا تزال الكنافة مجمدة ، اكسرها بين يديك لتفتت إلى قطع صغيرة. يسهل تقطيع الكنافة و هي مجمدة.

   نفذت هذه الخطوة

2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخن الزبدة حتى تذوب. نضيف الكنافة المقطعة ونقلب جيداً حتى تتغطى بالزبدة. سيكون التقليب صعبًا في البداية، لكنه سيهدأ عندما تبدأ الكنافة في التحميص. استمر في التقليب باستمرار، مع الحرص على عدم ظهور أي علامات حرق، حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون بشكل متساوٍ ومقرمشة جدًا ؛ حوالي ٥ دقائق. لا تجعلها داكنة جدًا حتى يظهر اللون الأخضر للفستق.

   نفذت هذه الخطوة

3. يضاف السكر البودرة ويقلب حتى يذوب.

   نفذت هذه الخطوة

4. ارفع المقلاة عن النار وأضف الفستق المطحون وحرك حتى يتجانس ويمتزج جيدًا؛ كلما طالت مدة التقليب ، كلما كان اللون أكثر اخضرارًا. انقل فتات الكنافة إلى وعاء واتركها تبرد تمامًا قبل الاستخدام. تحفظ الكنافة المبردة جيدًا في كيس مغلق بسحاب، في الفريزر لمدة شهر تقريبًا.

   نفذت هذه الخطوة

للتجميع:

1. أخرج وعاء الآيس كريم من الفريزر، قشر الغلاف البلاستيكي من على السطح، ثم اقلبه على طبق التقديم. انزع ورق الزبدة أو البطانة البلاستيكية وتخلص منها.

   نفذت هذه الخطوة

2. يُسكب على شراب السكر الوردي إذا كنت تستخدمه. يُسكب فوقها كنافة بالفستق، ثم تُزين بتلات الورد المحلاة إذا رغبت في ذلك.

   نفذت هذه الخطوة

3. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم على الفور. تبقى البقايا لمدة شهر تقريبًا في الفريزر.

   نفذت هذه الخطوة

4. البوبسيكل: انزع الآيس كريم من القالب، ثم اضغط على الكنافة بالفستق لتغليفها.

   نفذت هذه الخطوة

ملاحظات الوصفة

1. بدلاً من ذلك، لتنويع أسهل ، يمكنك تجميد مزيج الآيس كريم في وعاء وتقديمه مباشرة منه. بمجرد تجميدها، ضع فوقها كنافة بالفستق لا أحواض بطانة ، لا تفكيك ... بسيطة.

   نفذت هذه الخطوة

2. يمكن استبدال القشطة بجبن الماسكاربوني.

   نفذت هذه الخطوة

3. تُباع زبدة الفستق الحلبي الجاهزة في محلات السوبر ماركت ، لكن يمكنك صنعها في المنزل. استخدمت ماركة أبو عوف من متاجر أبو عوف في مصر.

   نفذت هذه الخطوة

4. لقد وجدت أن شراب السكر ، على الرغم من جماله ، جعل كعكة الآيس كريم أكثر حلاوة مما كنت أتمنى. ممكن اتخطاها المرة القادمة.

   نفذت هذه الخطوة