إسكالوب بانيه (بفتيك)
إسكالوب بانيه (بفتيك)
Description
إسكالوب بانيه، المعروف أيضًا باسم بفتيك في مصر، هو طبق كلاسيكي يتميز بقطع رقيقة مقلية إلى درجة الكمال المقرمشة. تقدم هذه الوصفة تباينًا مبهجًا بين القوام: لحم العجل الطري أو إسكالوب اللحم البقري مغطى بقشرة ذهبية مقرمشة من البقسماط.
المكونات
⇵
للطبقة الخارجية
تعليمات
-
أضيفي شرائح البوفتيك الرقيقة إلى وعاء وتبليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب والسبع بهارات والخردل وماء البصل. اخلط جيداً.
-
حضر وعاء من الدقيق والنشا.
-
حضر وعاء ثاني من البيضة المخفوقة والملح والفلفل والحليب.
-
حضر وعاء ثالث من البقسماط.
-
تُغطي شرائح البفتيك المتبلة (واحدة تلو الأخرى) بالدقيق، ثم تُغمس في وعاء البيض، ثم تُغطي بالقسماط. انقر أثناء التغطية حتى لا تقسم الجراثيم بسهولة.
-
بعد تغطية كل قطع البفتيك، ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي.
-
سخن الزيت مع قطعة من الزبدة على نار متوسطة. أضف البفتيك إلى الزيت، ولا تقلبه حتى ينضج الجانب الأول بالكامل.
-
عندما ينضج الجانب الأول، اقلب لقلي الجانب الآخر.
وصفات شبيهة
