كريم كراميل
كريم كراميل
Description
كريم كراميل كلاسيكي ناعم وكريمي مصنوع من اللبن والبيض والسكر والفانيليا، يُخبز في حمام مائي ليعطي قواماً ناعماً جداً ثم يُقلب بعد التبريد ليظهر صوص الكراميل الذهبي.
المكونات
⇵
الكاسترد
صوص الكراميل
تعليمات
نبدأ بتحضير الكراميل بوضع السكر والماء في قدر على النار حتى يغلي ويتحول إلى لون ذهبي<br>
نضيف عصرة ليمون خفيفة لتعزيز الطعم.
نصب الكراميل فوراً في قاع القالب أو الصينية ونتركه جانباً.<br>
نسخن اللبن على النار حتى يصبح ساخناً دون أن يصل إلى الغليان.<br>
في وعاء كبير نخفق البيض مع السكر والفانيليا بخفة حتى يمتزجوا بدون إدخال كمية كبيرة من الهواء.<br>
نضيف اللبن الساخن تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب المستمر حتى يختلط جيداً.<br>
نصفي الخليط في القالب للتخلص من أي رغوة أو تكتلات.<br>
نضع القالب داخل صينية أكبر ونملأ الصينية بماء ساخن لعمل حمام مائي.<br>
ندخل الصينية الفرن على درجة 140–150 مئوية لمدة من ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتماسك الكريم كراميل مع بقاء اهتزاز خفيف في المنتصف.<br>
نتركه يبرد ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات.<br>
Related Recipes
