1. في مقلاة ذات قاعدة سميكة، تُوضع على نار متوسطة.

   نفذت هذه الخطوة

2. يُضاف السكر الناعم إلى المقلاة.

   نفذت هذه الخطوة

3. يُقاوم الرغبة في التقليب المستمر في البداية. بدلاً من ذلك، تُحرك المقلاة برفق كل بضع دقائق لضمان ذوبان متساوٍ.

   نفذت هذه الخطوة

4. عندما يبدأ السكر في الذوبان والتكتل، يُبدأ في التقليب المستمر حتى يذوب تماماً ويُصبح سائلاً ناعماً بلون كهرماني. قد تستغرق هذه العملية من 12 إلى 15 دقيقة. يُراعى عدم حرقه!

   نفذت هذه الخطوة

5. يُرفع السكر المذاب من على النار.

   نفذت هذه الخطوة

6. تُضاف الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة. سيُلاحظ تكون رغاوي أو فقاعات على السطح، لا داعي للقلق تماماً.

   نفذت هذه الخطوة

7. يُستمر في التقليب حتى تندمج الزبدة بالكامل ويُصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

   نفذت هذه الخطوة

8. يُعاد الخليط إلى نار هادئة جداً. تُسكب كريمة الخفق. يُضاف الملح.

   نفذت هذه الخطوة

9. يُستمر في التقليب برفق حتى يحصل على القوام الجميل والناعم المطلوب. يُجنب الإفراط في الطهي في هذه المرحلة.

   نفذت هذه الخطوة

10. تُرفع المقلاة عن النار فوراً بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب.

    نفذت هذه الخطوة

11. يُنقل صوص الكراميل إلى برطمان أو وعاء مقاوم للحرارة. يُترك ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً. سيُلاحظ أن الصوص سيتكثف بشكل ملحوظ عند تبريده.

    نفذت هذه الخطوة

12. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع. يُسخن برفق في الميكروويف أو على الموقد عند الاستخدام.

    نفذت هذه الخطوة

حجم الحصة

1. حوالي 1.5 كوب

   نفذت هذه الخطوة