ملحوظة

1. إذا قمت بإضافة الملح إلى المرق، تأكد من تقليل كمية الملح عند إضافته إلى الأرز.

   نفذت هذه الخطوة

تحضير اللحمة

1. في وعاء، أضيفي السمن والمستكة وقلبي اللحم حتى يتغير لونه.

   نفذت هذه الخطوة

2. أضف الخضار والماء المغلي واتركه حتى يغلي. أزل أي رغوة زائدة على السطح.

   نفذت هذه الخطوة

3. أضف التوابل الكاملة، ثم غطيها واتركها تطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج.

   نفذت هذه الخطوة

مقلوبة

1. ضعي شرائح الباذنجان في صينية خبز وادهنيها بالزيت. اشويها في فرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة أو حتى يتغير لونها. يمكنكِ قلي الباذنجان بدلاً من ذلك.

   نفذت هذه الخطوة

2. أضف التوابل إلى الأرز واخلطها جيدًا.

   نفذت هذه الخطوة

3. في قدر غير لاصق، أضف ملعقة صغيرة من السمن. ابدأ بترتيب شرائح الباذنجان الطويلة على جوانب القدر. ثم ضع شرائح الطماطم والجزر على قاع القدر.

   نفذت هذه الخطوة

4. أضف اللحم البقري، ثم رش القليل من البهارات السبع والقرفة فوقه.

   نفذت هذه الخطوة

5. أضف ما تبقى من الباذنجان، وأخيرًا الأرز. اضغط برفق على الأرز لدمج المكونات.

   نفذت هذه الخطوة

6. أضف كمية كافية من مرق اللحم لتغطية الأرز. تحقق من الملح، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.

   نفذت هذه الخطوة

7. أبقها على نار عالية حتى يكاد السائل يمتص ويختفي، لكن يبقى صوت السائل مسموعًا. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة.

   نفذت هذه الخطوة

8. أطفئ النار واتركه جانباً ليرتاح لمدة 10 دقائق.

   نفذت هذه الخطوة

9. انقلها إلى طبق التقديم وزيّنها باللوز المحمص أو الصنوبر. قدّمها مع الزبادي.

   نفذت هذه الخطوة