مش أم علي
مش أم علي
المكونات
⇵
لفطيرة الحليب:
للتقديم
التعليمات
لتحضير فطيرة الحليب الجلاش:
-
اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى ٢٠٠ درجة مئوية / ٣٩٠ فهرنهايت.
-
ادهني بعض الزبدة المذابة في قاع وجوانب صينية خبز كبيرة. يجب أن يكون الطبق بنفس طول طبق الجلاش وأن يكون عريضًا بدرجة كافية حتى لا تجعل القشرة مسترخية (لقد استخدمت طبقًا مستطيلًا مقاس ١١ × ١٥ انش/ بوصة / ٢٨ سم × ٣٨ سم). ضعه جانبا.
-
اعمل مع ورقة واحدة في كل مرة ، مع الجانب الطويل مواجهًا لك ، اجمع الورقة وافركها في شريط فضفاض يشبه المروحة. لا تقلق بشأن طيها طيات مثالية أو إذا تمزق ؛ من المفترض أن تبدو فوضوية وضخمة ، بحيث تملأ الطبق بشكل صحيح.
-
انقل ورقة الفيلو/ الجلاش المقطع إلى جانب واحد من طبق الزبدة. كرر العملية مع باقي أوراق الرقائق ، رتبها بجانب الأخرى.
-
ادهن الكمية المتبقية من الزبدة المذابة في كل مكان وفي ما بينها. ضع الفرشاة في الزوايا والشقوق طبقة الفيلو/ الجلاش، وتأكد من أن جميع الأوراق مغطاة بالزبدة بالتساوي.
-
انقل الطبق إلى الفرن واخبزه حتى يتحول لون الفيلو/ الجلاش إلى البني الذهبي الغامق ؛ من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة. كلما كنت أغمق (دون أن تحرقه بالطبع) كلما كان الخارج أكثر قرمشة ؛ لذلك لا تخافوا من دفعها إلى أقصى حدودها.
-
يُخرج الطبق من الفرن ، ويُرش على السطح بالحليب المكثف المحلى ، ثم الكريمة المخفوقة ؛ سوف يصفر الخليط ويصدر صوت أزيز.
-
انقل الطبق مرة أخرى إلى الفرن واخبزه لمدة ٥ إلى ١٠ دقائق أخرى ، حتى تبدأ الحواف في تكوين الفقاعة ، تنقع طبقة الفيلو/الجلاش في معظم خليط الحليب / الكريمة ولم تعد كالشوربة.
الخطوات الخيرة
-
يرش السطح بغبار خفيف من القرفة المطحونة والمكسرات (إذا رغبت في ذلك). اتركه ليبرد قليلاً ، حوالي ١٠ دقائق ، ثم قدمه على الفور ، ساخنًا أو دافئًا في درجة حرارة الغرفة.
-
في حين أن أفضل ان يقدم دافئًا، إلا أن بقايا الطعام لا تزال جيدة للاستمتاع بها في درجة حرارة الغرفة ؛ مجرد تجربة مختلفة عن طبيعتها الدافئة. لا تقم بإعادة تسخين الأجزاء المبردة في الميكروويف، حيث يتسبب ذلك في فصل الكريم. قم بتخزين البقايا، مغطاة بإحكام في غلاف بلاستيكي أو في وعاء محكم في الثلاجة.
ملاحظات الوصفة
-
تأكد من إذابة الثلج تمامًا قبل الاستخدام. اتركه في الثلاجة طوال الليل أو على سطح العمل لمدة أربع إلى خمس ساعات. لا تسخنه في الميكروويف. احرص دائمًا على تغطية الرقائق جيدًا قبل الاستخدام.
-
يمكن استبدال الزبدة المذابة بالزبدة المصفاة أو السمن. إذا كنت تستخدم الزبدة ، فتأكد من تقليبها بالفرشاة من حين لآخر أثناء العمل بها ، لتوزيع جوامد الحليب بالتساوي مع الدهون.
-
للحصول على خيار أخف 😂🙈 ، يمكنك استخدام مزيج من ١ كوب كريمة خفق و ١ كوب حليب (أو نصف و نصف) بدلاً من ٢ كوب كريمة الخفق كما هو مطلوب في الوصفة. نحن شخصيا نفضل ثراء كريمة الخفق.
-
عادةً ما أحذف المكسرات أو اقدمها على الجانب. استخدمت الفستق والبندق واللوز والزبيب وجوز الهند المبشور غير المحلى. الكمية حسب التفضيل الشخصي.
-
للتجهيز المسبق: لديك خياران ؛ ١) ضع رقائق الفيلو/الجلاش في وعاء الزبدة ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي ، واتركها جانباً في درجة حرارة الغرفة (في حالة الخبز في غضون ساعات قليلة) أو حتى يوم واحد في الثلاجة. قبل أربعين دقيقة من التخطيط لتقديمه ، تابع إلى الخطوة ٥. ٢) يمكنك ايضا عمل الوصفة حتى الخطوة ٦ ، وتركها جانباً حتى تبرد. قبل حوالي ٣٠ دقيقة من التخطيط لتقديمه ، سخن الحليب المكثف و الكريمة معًا حتى يسخن ويمتزج جيدًا. يُسكب المزيج فوق خليط الحليب الساخن فوق الرقاقة المخبوزة ، ثم يُخبز حتى يتماسك ويغلي ، لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
وصفات شبيهة
