كيكة البلح بالكراميل
كيكة البلح بالكراميل
المكونات
⇵
لتحضير صوص التوفي
التعليمات
-
في قدر متوسطة الحجم ، نضع التمر والماء معًا ونطهو على نار متوسطة. يُطهى المزيج معًا مع التحريك باستمرار حتى يصبح التمر طريًا، ويتم امتصاص الماء - لمدة ٥ دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُضاف إليه صودا الخبز/ بايكينج صودا. سوف يرغي المزيج. انقل المزيج إلى طبق كبير، وغطيه واتركه جانباً ليبرد تماماً (ممكن يكون دافئ قليلاً) أو ضعه في الفريزر لتسريع الأمور.
-
في نفس الوقت، حضر صوص التوفي (التعليمات بالاسفل)
-
ثم اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت / ١٨٠ درجة مئوية.
-
في حالة صنع الكب كيك الجامبو أو العادي ، قم بدهن قوالب الكب كيك بالدهن والدقيق. إذا كنت تصنع كعكة واحدة كبيرة ، فقم بدهن أو رش قاع مقلاة ٩ إنش ، ورشها بورق برشمان أو فويل، ثم ادهنها بالطحين/الدقيق أو رشها على الدوائر وعلى جوانب المقلاة.
-
في وعاء متوسط ، اخفق الطحين/الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا. ضعه جانبا.
-
في وعاء خلاط مزود بملحق مضرب، أو وعاء كبير عادي وخلاط يدوي، اخفق الزبدة مع كلا السكريات حتى يتم تفتيحها من حيث الملمس واللون ، لمدة ٥ دقائق تقريبًا.
-
أضف البيض، واحدًة تلو الآخرى، واخلط جيدًا بعد كل إضافة. اخلط الفانيليا.
-
على أقل سرعة، أضف خليط الدقيق تدريجيًا حتى يتجانس. لا تفرط في الخلط.
-
أضف التمر واخلطهم برفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا. اكشط قاع وجوانب الوعاء للتأكد من خلط كل شيء جيدًا معًا.
-
املأ قوالب الكب كيك ذات الحجم العادي بمغرفة واحدة من الخليط في كل تجويف أو ملعقتين للكب كيك ذات الحجم الكبير ، واملأ ٢/٣. بالنسبة للمقلاة الكبيرة مقاس ٩ إنش ، اسكب كل الخليط في المقلاة.
-
اخبز لمدة (من ١٧ إلى ٢٠ دقيقة للكب كيك بالحجم العادي) ، (من ٢٢ إلى ٢٥ دقيقة للكب كيك الجامبو) أو (من ٥٠ إلى ٦٠ دقيقة للكعكة الكبيرة). نظرًا لاختلاف درجة حرارة الأفران ، فإن أفضل طريقة لاختبار درجة النضج هي إدخال عود أسنان في وسط الكعكة لتخرج ببعض الفتات، وتبدأ الجوانب في الانسحاب بعيدًا عن المقلاة.
-
تُخرج من الفرن ثم يسخن صوص التوفي حتى يصبح ساخنة جدًا. اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء الكيك باستخدام خلة اسنان أو سيخ خشبي، ثم اسكب (ملعقة كبيرة من الصوص فوق كل كب كيك بالحجم العادي) ، أو (ملعقتان كبيرتان لكل كب كيك جامبو) ، أو (ثلث الصوص فوق كعكة كبيرة).
-
اترك الصوص تنقع لمدة ٥ دقائق ، ثم اقلب الكعكة إلى طبق تقديم.
-
صب ( ملعقة كبيرة أخرى من الصوص فوق كل كب كيك بالحجم العادي) ، أو (ملعقتان كبيرتان لكل كب كيك جامبو) ، أو (ثلث الصلصة فوق الكعكة الكبيرة). الصوص المتبقي للتقديم على الجانب. قدمها دافئة، مغطاة بملعقة من آيس كريم الفانيليا (اختياري) والمزيد من صوص التوفي. قم بتخزين البقايا في وعاء محكم الغلق، ثم قم بتسخين في الميكروويف في كل مرة.
لتحضير صوص التوفي
-
في قدر، نذوب الزبدة والسكر البني و الكريمة والملح على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام خفاقة أو ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة.
-
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك المستمر.
-
يُرفع عن النار ويُستعمل حسب الوصفة.
ملاحظات الوصفة
-
قد يختلف وزن التمر من نوع تمر إلى آخر. على الرغم من أن ١ ١/٢ كوب من تمر المدجول يزن معي دائمًا ١٠ أونص / ٢٨٤ جرامًا ، إلا أنني وجدت أن أنواع التمر الأخرى تميل إلى أن تكون أثقل أو أخف. على الرغم من أنني افضل الميزان ، إلا أن هذه هي المرة الوحيدة التي أوصي فيها بقياس أي شيء بالحجم (الكوبايات) للحصول على قياس أكثر دقة. لقياس التمر، قم بإزالة البذور ، وقم بتعبئتها في الكوب. إذا كان لديك ميزان فقط ، فاذهب مع الوزن المقترح ٢٨٤ جرام ؛ وحاول التمسك بالمدجول.
-
إذا لم يكن لديك ميزان مطبخ لوزن الدقيق، استخدم طريقة الملعقة والمسح: استخدم ملعقة لملء كوب القياس برفق حتى الحصول على الكمية المطلوبة ، ثم امسح بظهر السكين.
-
تأكد من أن السكر البني المستخدم هنا هو النوع الناعم الذي يشبه الرمل الرطب ويتجمّع ويلتصق بنفسه ، مثل ماركة دومينوز وريد باث.
وصفات شبيهة
