1. لتحضير طبقة البرغل باللحم، اغسل البرغل مرتين (لا تنقعه) ثم صفيه جيداً من الماء الزائد. أضف البرغل إلى المفرمة وافرمه بمفرده قبل إضافة أي مكونات أخرى. يُضاف الخبز الشامي المبلل والبصل واللحم المفروم. نخلط المكونات معًا ونضيف قطرات الماء عند الحاجة. أضف الملح والفلفل والكمون والسبع بهارات. اخلط مرة أخرى حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.

   نفذت هذه الخطوة

2. لتحضير الحشوة، في قدر على النار، أضف الزيت واللحم المفروم، ثم أضف الفلفل، وجوزة الطيب، والحبهان (الهيل)، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والكزبرة المطحونة، وملح الهيمالايا. يطهي حتى يصبح بلون بني. أضف البصل وأوراق الغار والزبيب.

   نفذت هذه الخطوة

3. بلل يديك بقليل من الماء، ثم خذ قبضة من عجينة الكبيبة، وشكلها على شكل كرة، ثم اضغط بإبهامك لعمل فتحة للحشوة. نرق الجوانب بإصبعين ثم نضع ملعقة من الحشوة في الحفرة. نغلق العجينة من الأعلى، ثم نشكلها بعناية على شكل بيضاوي باستخدام كلتا اليدين.

   نفذت هذه الخطوة

4. تُرتب الكبيبة في عبوات بلاستيكية. تُخزن مجمدة. نخرجها من الفريزر لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل القلي.

   نفذت هذه الخطوة

ملاحظات هامة:

1. من المهم جداً فرم البرغل مع اللحم مرتين للحصول على أفضل النتائج.

   نفذت هذه الخطوة

2. من الأفضل استخدام مفرمة اللحم وفرم البرغل أولاً ثم جميع المكونات معاً مرة أخرى.

   نفذت هذه الخطوة

3. إذا كنت تستخدم مفرمة منزلية عادية، قم بالفرم على مراحل للحصول على أفضل النتائج، وحتي لا تحرق المفرمة.

   نفذت هذه الخطوة

4. يجب تشكيل عجينة الكبيبة وتجميدها في أسرع وقت ممكن لأن قوامها يتغير بسرعة.

   نفذت هذه الخطوة

5. تقلى الكبيبة في زيت غزير على نار متوسطة.

   نفذت هذه الخطوة