فتة العيد على الطريقة الشامية
نسخة فريدة من فتة العيد الكلاسيكية، مستوحاة من نكهات الشامي.
فتة العيد على الطريقة الشامية
المكونات
⇵
للصلصة:
للتزيين
التعليمات
سخني السمن في قدر ثم قومي بتحمير مكعبات اللحم لفترة وجيزة.
أضيفي الماء المغلي حتى يغطي اللحم، ثم تبليه بالهيل، وأوراق الغار، والفلفل الأسود، ومسحوق الزنجبيل، والملح.
غطيها واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج اللحوم.
في وعاء منفصل، سخني السمن وقلبيه مع الأرز البسمتي لفترة وجيزة.
أضف مغرفة من مرق اللحم وكمية كافية من الماء لطهي الأرز.
أضيفي الهيل، ورق الغار، الملح، ومكعب المرق. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
في وعاء صغير، امزج الثوم المفروم مع زيت الزيتون والطحينة والزبادي والملح والفلفل الأسود. قلّب حتى يصبح المزيج كريميًا.
ضع الأرز المطبوخ في طبق تقديم كبير.
رشّ الخبز المقرمش على الجانب. اسكب صلصة الطحينة والزبادي بسخاء.
قطّع اللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة، ثمّ قلّبه في السمن لإضافة نكهة مميزة. وزّع اللحم فوق الصلصة.
غطيها بالمكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس المفروم (اختياري).
وصفات شبيهة
