رقاق مقرمش (رقاق باللحمة المفرومة)
رقاق مقرمش (رقاق باللحمة المفرومة)
Description
أتقن فن عمل الرقاق المقرمش تمامًا من الخارج والطري من الداخل، وهو طبق مصري محبوب ومريح. تتميز هذه الوصفة بحشوة لحم مفروم متبلة ولذيذة مع إضافة مميزة من الفلفل الأخضر، كلها تُخبز لتُصبح ذهبية اللون ومثالية.
المكونات
⇵
تعليمات
-
في مقلاة، تشوح اللحمة المفرومة حتى تنضج.
-
يُضاف البصل المفروم فرماً ناعماً والفلفل الأخضر إلى اللحم.
-
يُتبل الخليط بـالملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحم. يُطهى حتى يلين البصل وتتجانس النكهات. يُترك جانباً.
-
يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
-
تُدهن صينية الخبز بسخاء بـالسمنة المذابة.
-
تُغمس ورقة من الرقاق في مرقة اللحم الساخنة، مع التأكد من تبليلها بالكامل دون أن تُصبح لينة جداً.
-
تُفرد ورقة الرقاق المُبللة بعناية في صينية الخبز المدهونة.
-
تُدهن هذه الورقة نفسها بـالسمنة المذابة.
-
تُكرر هذه العملية لنصف عدد أوراق الرقاق، بحيث تُوضع طبقات في الصينية، وتُغمس كل ورقة في المرق، وتُدهن بالسمنة.
-
تُفرد حشوة اللحم المفروم المطهوة بالتساوي فوق طبقات الرقاق. إذا تقطعت أي أوراق رقاق عن طريق الخطأ، تُوضع في الطبقات الوسطى مع اللحم.
-
تُكمل طبقات أوراق الرقاق المتبقية بنفس الطريقة: تُغمس في المرق، تُفرد في الصينية، وتُدهن بالسمنة.
-
تُوضع صينية الرقاق في الفرن المُسخن مسبقاً على الرف السفلي. تُخبز حتى يصبح الوجه والقاعدة ذهبيين ومقرمشين. لا حاجة لتشغيل الشواية العلوية.
-
بمجرد أن يصبح الرقاق ذهبياً ومقرمشاً، يُخرج من الفرن.
-
يُقلب الرقاق بعناية على صينية أو طبق آخر، ثم يُقطع إلى شرائح كالبيتزا.
وصفات شبيهة
