تحضير الدجاج

1. تُعمل فتحات عميقة في دبابيس الدجاج لضمان امتصاص التتبيلة. تُترك جانباً.

   نفذت هذه الخطوة

تحضير التتبيلة

1. في خلاط أو محضرة طعام، تُوضع الطماطم المقشرة، الزبادي، معجون الطماطم، معجون الفلفل، فصوص الثوم، قطعة الزنجبيل، بشر الليمون، عصير الليمون، دبس الرمان، الملح، البابريكا المدخنة، الكركم، القرفة، الشطة، الزنجبيل المطحون، والهيل المطحون.

   نفذت هذه الخطوة

2. يُضاف زيت الزيتون. تُخلط جميع المكونات جيداً جداً حتى تتكون تتبيلة ناعمة وكثيفة.

   نفذت هذه الخطوة

3. تُصب التتبيلة المحضرة فوق دبابيس الدجاج، مع التأكد من تغطية كل قطعة جيداً، خاصة داخل الفتحات.

   نفذت هذه الخطوة

4. للحصول على أفضل النتائج، يُتبل الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة. إذا كانت هناك عجلة، يمكن العمل بها مباشرة، ولكن يُفضل تتبيلها ساعتين على الأقل لتعزيز النكهة.

   نفذت هذه الخطوة

تحضير الخضروات

1. في صينية خبز كبيرة، تُضاف مكعبات البطاطس، الجزر، والبصل.

   نفذت هذه الخطوة

2. تُصب بعض التتبيلة المتبقية من الخلاط فوق الخضروات وتُقلب جيداً لتغطيتها.

   نفذت هذه الخطوة

3. تُنثر رشة من الزعتر والروزماري. تُضاف أعواد القرفة وقرون الشطة الاختيارية.

   نفذت هذه الخطوة

الخبز

1. تُرص دبابيس الدجاج المتبلة فوق الخضروات المتبلة في صينية الخبز.

   نفذت هذه الخطوة

2. تُغطى الصينية بإحكام بورق الزبدة، ثم بورق الفويل.

   نفذت هذه الخطوة

3. يُسخن الفرن مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية. تُوضع صينية الخبز على الرف السفلي للفرن الساخن لمدة 30 دقيقة الأولى.

   نفذت هذه الخطوة

4. بعد 30 دقيقة، تُرفع الصينية إلى الرف الأوسط وتُخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.

   نفذت هذه الخطوة

5. يُستمر في الخبز لمدة 45-60 دقيقة إضافية.

   نفذت هذه الخطوة

6. في الربع ساعة الأخيرة من الطهي، يُزال الفويل وورق الزبدة. تُدهن دبابيس الدجاج بقليل من دبس الرمان الإضافي للمساعدة في الحصول على لون ذهبي جميل.

   نفذت هذه الخطوة

7. تُخبز حتى يصبح الدجاج طرياً، مطهواً بالكامل، ومحمراً بشكل جميل. إجمالي وقت الطهي سيكون حوالي ساعة ونصف إلى ساعة وخمس وأربعين دقيقة.

   نفذت هذه الخطوة

تحضير الأرز البسمتي

1. في قدر، يُسخن الزيت النباتي والسمنة على نار متوسطة.

   نفذت هذه الخطوة

2. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح شفافاً.

   نفذت هذه الخطوة

3. يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.

   نفذت هذه الخطوة

4. يُضاف الأرز البسمتي المنقوع والمصفى إلى القدر.

   نفذت هذه الخطوة

5. يُضاف الملح، السبع بهارات، الكزبرة المطحونة، القرفة المطحونة، الحبهان المطحون، ومرقة الدجاج الفورية. يُقلب الأرز مع البهارات لبضع دقائق.

   نفذت هذه الخطوة

6. يُصب الماء الساخن المغلي. إذا كان الزعفران سيُستخدم، يُضاف الآن.

   نفذت هذه الخطوة

7. يُترك الماء حتى يغلي، ثم تُخفض الحرارة إلى هادئة جداً، يُغطى القدر بإحكام، ويُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص كل الماء ويُصبح الأرز رقيقاً.

   نفذت هذه الخطوة

8. بعد أن ينضج الأرز، تُضاف السمنة على الوجه، يُفلفل بالشوكة، ويُغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

   نفذت هذه الخطوة

9. تُقدم دبابيس الدجاج المشوية الطرية مع البطاطس اللذيذة وإلى جانبها الأرز البسمتي العطري.

   نفذت هذه الخطوة