لعمل قاعدة البسبوسة:

1. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى ١٨٠ درجة مئوية / ٣٥٠ فهرنهايت.

   نفذت هذه الخطوة

2. في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، ضع الكمية الكاملة (١٥٠ جم) من الحليب البودرة واطهيها مع التحريك باستمرار حتى تحمص ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. حوالي ١٠ دقائق. لا تتسرع في هذه الخطوة او تقوم بتحميصها على نار عالية، حيث يمكن أن يحترق الحليب المجفف بسهولة.

   نفذت هذه الخطوة

3. قم بإزالة نصف كوب (٥٠ جم) من مسحوق الحليب المحمص، واتركه جانبًا. سنعود إلى الكوب المتبقي (١٠٠ جرام) بعد قليل ، لكن أولاً ... نحضر السميد.

   نفذت هذه الخطوة

4. في وعاء كبير، اخلط السميد والسمن المذاب معًا حتى يمتزج جيدًا. توضع جانبا حتى تحضر باقي المكونات. سوف يثقل الخليط في هذا الوقت.

   نفذت هذه الخطوة

5. العودة إلى الحليب المحمص. ضع الكوب المتبقي (١٠٠ جم) من مسحوق الحليب المحمص في وعاء متوسط ​​الحجم وأضف إليه السكر والقشدة المعلبة، الحليب المكثف المحلى و ٣ ملاعق كبيرة من الحليب والبيكنج بودر والملح. اخفق كل شيء معًا حتى يمتزج جيدًا.

   نفذت هذه الخطوة

6. يُسكب مزيج الحليب المحمص فوق خليط السميد / السمن ويُحرّك بملعقة حتى يمتزج جيدًا.

   نفذت هذه الخطوة

7. خذ نصف الخليط، الذي يجب أن يزن ٤٤٥ جرامًا ، وانقله إلى طبق خبز ١٣ × ٩ انش/ بوصة مدهون قليلاً. * باستخدام ملعقة أو ظهر ملعقة، وزع الخليط في طبقة متساوية. ضعه جانبا.

   نفذت هذه الخطوة

8. في الوعاء مع النصف المتبقي من الخليط ، اسكب ٣ ملاعق كبيرة من الحليب وقلب حتى تمتزج جيدًا ويصبح الخليط رقيقًا بشكل متسق. انقل الخليط الرقيق إلى كيس مواسير أو كيس بقفل بسحاب مع قص طرفه لفتح ١ سم. ضعه جانبا.

   نفذت هذه الخطوة

9. نخبز الخليط في الطبق لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة حتى تبدأ قاعدة البسبوسة في التماسك ولا تعود رطبة. تأكد من عدم خبزها بالكامل ، حيث ستعود إلى الفرن مرة أخرى وتستمر في الخبز. بينما يتم خبز قاعدة البسبوسة ، نحضر حشوة الكريمة.

   نفذت هذه الخطوة

لتحضير حشوة الكريمة:

1. في قدر متوسطة الحجم، اخلط الحليب مع الكريمة المخفوقة والسكر ونشا الذرة معًا حتى يمتزجوا جيدًا وتذوب نشا الذرة تمامًا بدون أي تكتلات ظاهرة.

   نفذت هذه الخطوة

2. ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية واطهيه مع الخفق باستمرار حتى يتشكل المزيج على شكل فقاعات كبيرة على السطح ويصل إلى درجة الغليان الكامل. استمر في الطهي لمدة ٣٠ ثانية أخرى حتى يتكاثف الخليط.

   نفذت هذه الخطوة

3. تُرفع القدر عن النار وتُسكب حشوة الكريما فوق قاعدة البسبوسة المخبوزة و تتفرد في طبقة متساوية. ضع الطبق في الثلاجة لمدة ٥ دقائق تقريبًا لضبط حشوة الكريمة بما يكفي حتى لا تغوص طبقة الخليط العلوية فيه. يجب أن تظل دافئة.

   نفذت هذه الخطوة

لانهاء:

1. ضع العجينة الرقيقة (في كيس الأنابيب) في خطوط فوق الكريمة لتغطية السطح بالكامل. باستخدام ملعقة أو ظهر الملعقة، قم بتنعيم الخطوط بعناية وقم بتغطية أي مناطق يتعرض فيها الكريم.

   نفذت هذه الخطوة

2. اخبزها مرة أخرى حتى ينضج السطح تمامًا ؛ من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة.

   نفذت هذه الخطوة

3. أخرج الطبق من الفرن واسكب على الفور العلبة المتبقية من الحليب المكثف على السطح بالكامل وقم بتنعيمها بملعقة لتغطية السطح بالكامل. يترك الحليب المكثف لالمتصاص في البسبوسة؛ قد يستغرق هذا حوالي ٢٠ دقيقة. يجب أن يمتص الحليب المكثف في الغالب لكنه سيترك طبقة رقيقة غير شفافة على السطح.

   نفذت هذه الخطوة

4. اترك البسبوسة لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم نخل النصف كوب المتبقي (٥٠ جم) من مسحوق الحليب المحمص بالتساوي على السطح. استخدم ملعقة صغيرة لرسم خطوط قطرية في طبقة مسحوق الحليب المحمص. زينها بالفستق حول الأطراف إذا رغبت وقدمها في درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً.

   نفذت هذه الخطوة

5. يكون المذاق والملمس في أفضل حالاتهما في نفس اليوم، لكن بقايا الطعام ستبقى جيدًا ومغطاة بإحكام في الثلاجة لبضعة أيام. أعده إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم، أو قم بتدفئة الوجبات الفردية في الميكروويف.

   نفذت هذه الخطوة

ملاحظات الوصفة

1. يُعرف السيمولينا باللغة العربية باسم "السميد". النوع المستخدم هنا هو أبيض ومتوسط ​​الطحن، ويشار إليه أيضًا بالسميد رقم ٢ في بعض البلدان. لقد استخدمت كلاً من سنبلة الفرات و ٥ نجوم من العلامات التجارية المصرية بنتائج رائعة.

   نفذت هذه الخطوة

2. أنا شخصياً أفضل النكهة الغنية التي يضيفها السمن هنا، لكن لا تتردد في استخدام الزيت بدلاً من ذلك أو مزيج من الاثنين معًا.

   نفذت هذه الخطوة

3. تأكد من استخدام النوع المعلب من كريمة القشطة مثل نستله وبك. للأسف لم تتح لي الفرصة لاختبار أي بدائل بما في ذلك كريمة القشطة الطازجة في هذه الوصفة. قد تعمل الكريمة الحامضة أو الكريمة المتخثرة أو الزبادي اليوناني، لكنني لم أختبرها للتأكد من ذلك.

   نفذت هذه الخطوة

4. ستحتاج إلى علبة واحدة (١٤ أونصة / ٣٩٧ جم) من الحليب المكثف المحلى للوصفة بأكملها. يخلط نصف كوب في الخليط ويسكب ٣/٤ الكوب المتبقي فوق البسبوسة المخبوزة.

   نفذت هذه الخطوة

5. يمكنك تجاهل فصل الخليط إلى النصف في الجزء السفلي والجزء العلوي من الطبق ، لكنني أوصي بشدة بوزنه ، لذلك يمكنك أن تطمئن إلى أنه سيكون لديك ما يكفي من الخليط لتغطية السطح.

   نفذت هذه الخطوة

6. يكون طعم وقوام البسبوسة في أفضل حالاتها في نفس يوم صنعها، لكن بقايا الطعام ستبقى جيدًا ومغطاة بإحكام في الثلاجة لبضعة أيام. أعده إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم، أو قم بتدفئة الوجبات الفردية في الميكروويف.

   نفذت هذه الخطوة