1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية سميكة نوعاً ما.

   نفذت هذه الخطوة

2. في طبق، يُضاف الملح إلى الماء.

   نفذت هذه الخطوة

3. يُنقع الباذنجان في هذا الماء لمدة تتراوح بين عشرين وثلاثين دقيقة. يساعد هذا على إزالة المرارة ويمنعها من امتصاص الكثير من الزيت.

   نفذت هذه الخطوة

4. في طبق، يُوضع كورن فليكس مطحون ناعم وفيجيتار كنور (أو البديل المختار مثل البانكو/البقسماط). يُخلط جيداً.

   نفذت هذه الخطوة

5. في طبق آخر، يُضاف الدقيق، الماء، بيض، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، والكزبرة. تُخفق المكونات مع بعضها جيداً حتى يصبح الخليط سائلاً بقوام مناسب.

   نفذت هذه الخطوة

6. يُصفى الباذنجان جيداً من الماء بعد النقع.

   نفذت هذه الخطوة

7. يُجفف بفوطة مطبخ لإزالة أي ماء تماماً.

   نفذت هذه الخطوة

8. تُؤخذ كل قطعة من الباذنجان وتُنزل أولاً في الخليط السائل، وتُغطى من كل جهة.

   نفذت هذه الخطوة

9. بعد ذلك، تُنزل في طبق الكورن فليكس والفيجيتار، ويُضغط عليها برفق لضمان تغطية جيدة.

   نفذت هذه الخطوة

10. تُسخن القلاية الهوائية على حرارة 180 درجة مئوية.

    نفذت هذه الخطوة

11. يُرش زيت زيتون بسيط على كل جهة من قطع الباذنجان المغطاة.

    نفذت هذه الخطوة

12. تُوضع في القلاية الهوائية (على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب التكدس).

    نفذت هذه الخطوة

13. تُراقب لونها. تستغرق تقريباً من عشرة إلى خمسة عشر دقيقة حتى تُصبح ذهبية ومقرمشة.

    نفذت هذه الخطوة

تحضير صوص الرانش

1. في وعاء صغير، يخلط المايونيز، الزبادي، الثوم المفروم، عصير اليمون، الشبت أو البقدونس المفروم، الملح، والفلفل الأسود.

   نفذت هذه الخطوة

2. يُقلب جيداً حتى تتجانس المكونات ويُصبح الصوص ناعماً.

   نفذت هذه الخطوة

3. تُقدم قطع الباذنجان المقرمشة فوراً مع صوص الرانش.

   نفذت هذه الخطوة