1. يُسلق الحمص لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج ويصبح طرياً. يصفى ويترك جانباً.

   نفذت هذه الخطوة

منقوع الزعفران

1. في كوب، تُضاف مكعبات الثلج والزعفران وماء الورد، وتترك جانباً.

   نفذت هذه الخطوة

فراخ

1. يُبدأ بسلق الدجاج. في قدر كبير على نار متوسطة، تُضاف السمنة ويُحمر الدجاج من كل الجوانب.

   نفذت هذه الخطوة

2. تُضاف الخضروات والمياه المغلية. تُزال أي زفارة من على الوجه، ثم تُضاف التوابل الصحيحة.

   نفذت هذه الخطوة

3. يُغطى ويترك الدجاج لينضج لمدة 45 دقيقة. يُضاف الملح ويعطى غلوة سريعة، ثم يُرفع الدجاج من الشوربة ويترك جانباً.

   نفذت هذه الخطوة

حشو البصل

1. في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل بدون أي دهون. يُترك حتى ينزل سوائله.

   نفذت هذه الخطوة

2. عندما يصفر البصل وتجف المقلاة، تُضاف القليل من الشوربة ويُقلب حتى تجف مرة أخرى. تُكرر هذه الخطوة حتى يتكرمل البصل ويصبح ذهبياً وطرياً.

   نفذت هذه الخطوة

3. يُوضع البصل جانباً وتُضاف السمنة والزبيب والحمص. يُطهون سريعاً وتُخلط المكونات كلها معاً.

   نفذت هذه الخطوة

4. تُضاف جميع البهارات وتشوح لمدة دقيقة. يُضاف منقوع الزعفران وتطفأ النار.

   نفذت هذه الخطوة

أرز

1. في قدر على نار عالية، تُضاف السمنة والحبهان. يُضاف الأرز ويشوح لمدة دقيقة.

   نفذت هذه الخطوة

2. يُضاف عليه شوربة الدجاج ويترك ليغلي حتى يتشرب السوائل.

   نفذت هذه الخطوة

3. يُضاف حشو البصل بجانب الأرز، ويُضاف باقي منقوع الزعفران على الجانب الآخر.

   نفذت هذه الخطوة

4. يُغطى ويترك لينضج لمدة 25-30 دقيقة على نار هادئة.

   نفذت هذه الخطوة

الدقوس

1. في قدر على نار متوسطة، يُضاف الزيت والثوم المفروم حتى تظهر رائحته.

   نفذت هذه الخطوة

2. يُضاف معجون الطماطم ويخلط لمدة 30 ثانية. يُضاف عصير الطماطم وجميع التوابل ويترك ليتسبك لمدة 5 دقائق.

   نفذت هذه الخطوة

3. تُضاف الشوربة ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ليكمل النضج. يُمكن زيادة الشوربة لقوام أخف.

   نفذت هذه الخطوة

1. تُخلط جميع مكونات تتبيلة الدجاج ويدهن الدجاج من كل الجوانب. يدخل تحت الشواية ليسخن ويحمر ويكتسب لوناً جميلاً.

   نفذت هذه الخطوة

2. للتقديم، يُرفع حشو البصل من على الأرز. يُغرف الأرز في طبق التقديم ويُوزع الحشو على الأرز.

   نفذت هذه الخطوة

3. يُوضع الدجاج فوقهم. يُقدم مع الدقوس.

   نفذت هذه الخطوة