أصابع الموتزاريلا المقرمشة
أصابع الموتزاريلا المقرمشة
Description
تعلم كيفية صنع أصابع الموتزاريلا المقرمشة الذهبية في المنزل! تتميز هذه الوصفة بتقنية التغطية المزدوجة للحصول على قرمشة إضافية وتوابل شهية، مما يضمن جبنة ذائبة ومطاطية في كل مرة.
المكونات
⇵
لخليط الدقيق المبهّر
لخليط البقسماط المبهّر
لخليط البيض (التغطية السائلة)
التعليمات
-
إذا كنت تستخدم قالب موتزاريلا، يُقطع إلى شرائح سميكة، ثم تُقسم الشرائح إلى أصابع متساوية الحجم.
-
في طبق، يُخلط الدقيق مع الملح، بودرة ثوم، بودرة بصل، فلفل أسود، أوريجانو مجفف، وبقدونس مجفف. يُقلب جيداً ويُوضع جانباً.
-
في طبق آخر، يُخلط البقسماط الخشن (بانكو)، الملح، بودرة ثوم، بودرة بصل، فلفل أسود، أوريجانو مجفف، وبقدونس مجفف. يُقلب جيداً ويُوضع جانباً.
-
في طبق ثالث أو وعاء مسطح، يُخفق البيض مع الحليب، الملح، والفلفل أسود.
-
تستخدم هذه الوصفة طريقة التغطية المزدوجة للحصول على قرمشة إضافية. تُؤخذ كل قطعة موتزاريلا وتُغمس العصا جيداً في الدقيق المبهّر، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
-
تُغمس العصا المغموسة بالدقيق في خليط البيض، ويُترك أي سائل زائد يتساقط.
-
تُغمس العصا في البقسماط المبهّر بسخاء، مع الضغط برفق ليلتصق البقسماط.
-
تُغمس العصا المغلفة بالبقسماط مرة أخرى في خليط البيض.
-
تُغمس مرة أخرى في البقسماط المبهّر، مع التأكد من الحصول على طبقة سميكة ومتساوية.
-
تُرص أصابع الموتزاريلا المغلفة على طبق أو صينية خبز وتُوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة على الأقل قبل القلي. هذه الخطوة ضرورية لمنع الجبن من الذوبان بسرعة كبيرة أثناء القلي.
-
يُسخن كمية كافية من الزيت للقلي العميق في قدر عميق أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى درجة حرارة 175-180 درجة مئوية.
-
تُوضع بضع أصابع موتزاريلا مجمدة بحذر في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة.
-
تُقلى لمدة 2-3 دقائق تقريباً، مع التقليب من حين لآخر، حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يجب الحرص على عدم الإفراط في الطهي، وإلا فقد يخرج الجبن منها.
-
تُرفع أصابع الموتزاريلا فوراً من الزيت وتُوضع على شبك سلكي (ليس مباشرة على المناديل الورقية، لأنها قد تُصبح طرية).
-
تُؤكل أصابع الموتزاريلا أفضل وهي ساخنة فوراً والجبنة ذائبة.
وصفات شبيهة
