مافن قطع الشيكولاتة
مافن قطع الشيكولاتة
١٢ حجم عادي أو ٤٨ ميني مافن
⇵
التعليمات
-
اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت / ٢٠٠ درجة مئوية.
-
قم بتغطية صينية ١٢ كوب مافن بـ ١٢ بطانة كب كيك (أو ٤٨ بطانة صغيرة ، إذا كنت تستخدم صينية كب كيك صغيرة).
-
في وعاء متوسط الحجم، اخفق الطحين(الدقيق) والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح معًا. ضعه جانبا.
-
في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب (أو خلاط يدوي ووعاء كبير) اخفق الزبدة على سرعة عالية متوسطة حتى تصبح كريمية ومخففة ؛ من دقيقة إلى دقيقتين.
-
يُضاف السكر ويُخفق معًا حتى يُخفّف لونًا وملمسًا ؛ من ٤ إلى ٥ دقائق. يجب أن يتحول اللون إلى باهت جدًا ويجب أن يبدو الملمس رقيقًا.
-
أضف البيض، واحدًا تلو الآخر، واخفق جيدًا بعد كل إضافة. نضيف الفانيليا ونخفق معا لمدة دقيقة واحدة.
-
على أقل سرعة ، أضف ثلث خليط الدقيق واخلطهم حتى يتجانسوا. أضف نصف الكريمة الحامضة وقلب قليلاً حتى تمتزج تقريباً. استمر في إضافة ثلث خليط الطحين/الدقيق، ثم الكريمة الحامضة المتبقية وانتهى بالثلث الأخير من خليط الطحين. امزج حتى يتجانس. لا تفرط في المزج لتجنب فطائر صلبة.
-
باستخدام ملعقة مطاطية، قم بطي رقائق الشوكولاتة الصغيرة (انظر الملاحظة لمعرفة الحجم العادي).
-
باستخدام مغرفة الآيس كريم ، قسّم الخليط بالتساوي بين صينية المافن المحضرة ، واملأ الأكواب إلى الأعلى تقريبًا ؛ حوالي نصف كوب من الخليط للكعك العادي و ٢ ملاعق كبيرة للميني. رشي على السطح بعض رقائق الشوكولاتة الإضافية
-
اخبزها لمدة ٢٠ إلى ٢٢ دقيقة (للكعك العادي)، أو حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً ويعود إلى اللمسة الربيعية ويخرج خلة أسنان في المنتصف نظيفة أو مع القليل من الفتات الرطبة المرفقة. يجب أن تُخبز المافن الصغيرة في حوالي ٩ إلى ١٢ دقيقة. (تحقق دائمًا مبكرًا من النضج وأضف بضع دقائق إذا لم يتم نضجه بعد). لا تفرط في الخبز وإلا سوف تجف الكعك.
-
دع المافن يبرد في المقلاة لمدة ٥ دقائق ، ثم انقله إلى رف سلكي واتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم. تقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. اتركه ليبرد تمامًا قبل التخزين. قم بتخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق للاحتفاظ برطوبتها.
وصفات شبيهة
