كوكيز النوتيلا
كوكيز النوتيلا
المكونات
⇵
التعليمات
-
قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو مات سيليكون. باستخدام مغرفة آيس كريم بحجم ملعقة كبيرة أو ملعقة قياس مستديرة ، ضع ١٦ ملعقة كبيرة مستديرة من نوتيلا على صينية الخبز المحضرة. جمده حتى يصبح صلبًا ، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. ضع ورقة زبدة على صينية خبز أخرى.
-
اخلط دقيق ونشا وباكينج صودا وملح معًا في وعاء متوسط الحجم. ضعه جانبا.
-
في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب (أو في وعاء كبير وباستخدام الخلاط اليدوي) ، اخفق الزبدة على سرعة عالية متوسطة حتى تصبح ناعمة وخفيفة اللون ، حوالي دقيقة واحدة.
-
يُضاف السكر ويُخفق معًا حتى يُخفّف لونًا وملمسًا ، لمدة ٥ دقائق تقريبًا.
-
اخلط البيض وصفار البيض والفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
-
على سرعة منخفضة، اخلط مسحوق الكاكاو. أضف خليط الدقيق واخلطي حتى يتجانس، مع ترك بضع خطوط من الدقيق خلفه. لا تفرط في الخلط.
-
قلّب رقائق الشوكولاتة مع كشط قاع وجوانب الوعاء للتأكد من امتزاج كل شيء جيدًا.
-
باستخدام مقدار ١/٤ كوب من مغرفة الآيس كريم ، تُسكب العجينة على صينية الخبز المبطنة ، وتشكيل ١٦ كرة عجين متساوية. باستخدام ظهر مقبض الملعقة الخشبية أو إبهامك ، قم بعمل ثقوب عميقة في العجين.
-
أخرج مغارف نوتيلا من الفريزر واعمل بسرعة ، قشر مغارف نوتيلا من صينية الخبز وضعها في منتصف فتحات العجين. إذا كنت تعمل في مطبخ دافئ ، فقد ترغب في الاحتفاظ بها في الفريزر ، مع أخذ واحدة تلو الأخرى أثناء عملك ، لتجنب ذوبانها.
-
اجمع العجينة فوق مغارف نوتيلا لتغطيتها بالكامل. تُلف العجينة على شكل كرات وتوضع على صينية الخبز. ضع القليل من رقائق الشوكولاتة الإضافية فوق كل كرة عجين ثم رش رقائق ملح البحر.
-
قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي وقم بتجميدها لمدة ساعتين على الأقل، ثم قم بالخبز على الفور (من المجمد) أو انقله إلى كيس كبير بقفل سحاب وقم بتجميده، طوال الليل أو لمدة شهر. *
-
قم بتسخين الفرن على ٣٥٠ درجة فهرنهايت / ١٨٠ درجة مئوية واضبط رف الفرن على الوضع الأوسط. جهز ٢ صفائح خبز مع ورق البرشمان أو حصيرة السيليكون. ضع ٨ كرات كوكيز في كل ورقة ، متباعدًا بينها بوصتين على الأقل.
-
اخبز حتى تتفرد الكوكيز بقبة بسيطة ،وتبدأ الحواف الخارجية في التصلب لكن الوسط يصبح طريًا ومنتفخًا ، من ١١ إلى ١٤ دقيقة. ابدأ في المتابعة من الدقيقة ال١١. ستشعر ان الوسط لم يستوي، لكن لا ينبغي أن يكون لامع أو لزج. لا تفرط في الخبز لتجنب نشفان الكوكيز. ستستمر الكوكيز في الخبز بعد خروجها من الفرن من الحرارة المتبقية.
-
دع الكوكيز تبرد على صينية الخبز لمدة ١٥ دقيقة على الأقل قبل التقديم. أو تبرد تمامًا ثم تخزن في حاوية محكمة الإغلاق.
ملاحظات الوصفة
-
إذا لم يكن لديك ميزان مطبخ لوزن الدقيق، استخدم طريقة الملعقة والمسح: استخدم ملعقة لملء كوب القياس برفق حتى الحصول على الكمية المطلوبة ، ثم امسح بظهر السكين.
-
تأكد من أن السكر البني المستخدم هنا هو النوع الناعم الذي يشبه الرمل الرطب ، مثل ماركة Dominos أو Red Path.
-
لقد استخدمت كاكاو هيرشي غير المحلى في هذه الوصفة لنكهة شوكولاتة الحليب اللطيفة التي لا تطغى على نوتيلا.
-
أنا أفضل رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة و الشوكولاتة بالحليب ولكن استخدم ما تفضله.
-
ليس عليك خبز كل عجينة الكوكيز المجمدة دفعة واحدة. احتفظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد واخبز الكمية التي تحتاجها فقط حتى لو كانت واحدة فقط.
وصفات شبيهة
