1. في كوب قياس آمن للاستخدام في الميكروويف أو وعاء صغير، نسخن الحليب في الميكروويف حتى يصبح دافئًا جدًا، ولكن ليس ساخنًا (ليس أعلى من ١١٠ درجة فهرنهايت / ٤٣ درجة مئوية) ؛ حوالي دقيقة. أضف الزبدة المذابة والزيت والبيض إلى الحليب الدافئ واخفق حتى تمتزج جيدًا.

   نفذت هذه الخطوة

2. اسكب خليط الحليب في وعاء خلاط مزود بخطاف (أو وعاء خلط كبير ، في حالة العجن باليد).

   نفذت هذه الخطوة

3. في وعاء متوسط ​​آخر ، اخفق الدقيق والسكر والملح والخميرة معًا. مع تشغيل الخلاط على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، أضف خليط الدقيق إلى خليط الحليب ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يتجانس تمامًا.

   نفذت هذه الخطوة

4. اضبط الخلاط على درجة متوسطة إلى عالية واخلطهم حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا ويسحب بعيدًا عن جوانب وعاء الخلط ، لكنه يلتصق بالقاع فقط ؛ ١٠-٢٠ دقيقة. راقب الخلاط للتأكد من أنه لا يتمايل بعيدًا عن سطح العمل خلال فترة المزيج الطويل.

   نفذت هذه الخطوة

5. شكل العجين على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بقليل من الدهن. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. (يؤدي هذا التبريد إلى إبطاء عمل الخميرة، وهي عملية تُعرف باسم التثبيط. والغرض هنا هو تأسيسي بنية فقاعية أكثر اتساقًا في الدونات وتجنب ظهور بثور ضخمة على السطح. كما أنه يجعل العمل مع العجين أسهل لاحقًا). ساعة واحدة. سترتفع العجينة قليلاً في الثلاجة ، لكن لا تتوقع أن يتضاعف حجمها.

   نفذت هذه الخطوة

6. اضرب العجين لأسفل ، ثم انقلها إلى حصيرة من السيليكون أو سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. باستخدام سكين حاد ، قسّم العجينة إلى ٨ أجزاء متساوية. ثم تقطع إلى نصفين. يجب أن يكون لديك الآن ١٦ قطعة من العجين. قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف.

   نفذت هذه الخطوة

7. خذ قطعة واحدة من العجين وضعها على ورقة مربعة صغيرة من ورق الزبدة كما هو موضح في الفيديو (سيساعد ذلك لاحقًا في نقل العجين المحشو دون الإضرار بشكله). حاولي تجنب دهن العجين بالدقيق ، ولكن إذا كان لزجًا جدًا للعمل به ، فقم باضافة دقيق الى يديك حسب الحاجة. باستخدام راحة يدك ، قم بتسويتها إلى قرص. ثم باستخدام أصابعك ، اضغط على حواف قرص العجين لتمتد إلى دائرة ٩ سم (٣.٥ بوصة). يجب أن تكون الدائرة أكثر سمكًا في المنتصف لتحمل وزن نوتيلا وأرق حول الحواف ، والتي سيتم قصها على أي حال.

   نفذت هذه الخطوة

8. باستخدام كيس الأنابيب ، ضع كمية كبيرة (٢٥-٣٠ جرام / حوالي ملعقتين كبيرتين) من نوتيلا في وسط دائرة العجين. في الواقع ، أضع العجين (باستخدام ورق الزبد) على ميزان المطبخ وأزن الحشوة ، للتأكد من أنني لا أكثف أو أقل من الملء.

   نفذت هذه الخطوة

9. قم بفرد وتمديد قطعة ثانية من العجين بنفس طريقة تسطيح الأولى. استخدم هذه القطعة من العجين لتغطية النوتيلا فوق قطعة العجين الأخرى. باستخدام أصابعك، اضغط بقوة حول حواف العجين المحشو لإغلاق دوائر العجين العلوية والسفلية معًا. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية مقاس ٨ سم (٣ ١/٤ بوصة) ، قم بضرب العجين لأسفل لقطع العجين الزائد عن العجين المحشو. توضع جانباً قصاصات العجين الزائدة وتغطى بغلاف بلاستيكي ؛ لا تتجاهل. باستخدام قطعة صغيرة من ورق البرشمان/ الزبدة أسفل العجين المحشو، ارفعه وانقله إلى صفيحة خبز مبطنة بالورق مدهونة بالقليل من الزبدة. غطي صينية الخبز بغطاء بلاستيكي.

   نفذت هذه الخطوة

10. كرر الخطوات من ٧ إلى ٩ لملء قطع العجين المتبقية وحفظ كل البواقي/ الزيادات. انقل الكعك المحشو إلى صينية الخبز واترك ما لا يقل عن ٢ بوصة بينهما. يجب أن يكون لديك الآن ٨ دونات محشوة. اجمع القصاصات/ الزيادات واعجن برفق وقسمها إلى ٣3 أجزاء متساوية. قطع كل جزء إلى نصفين. يجب أن يكون لديك الآن ٦ قطع عجين. استخدميها لعمل ٣ دونات أخرى محشوة وضعيها على صينية الخبز المغطاة. إذا انكمش العجين أو تقلص مرة أخرى أثناء محاولتك مطه ، قم بتغطيته واتركه يرتاح لمدة ١٠ دقائق ، ثم حاول مرة أخرى. يجب أن يكون لديك الآن إجمالي ١١ قطعة دونات محشوة.

    نفذت هذه الخطوة

11. اسمح للكعك بالتثبت على سطح العمل حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ٣٠-٦٠ دقيقة حسب درجة الحرارة في مطبخك.

    نفذت هذه الخطوة

12. في قدر كبير على نار متوسطة ، احضر ٣.٨ سم من الزيت إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت / ١٧٧ درجة مئوية. من المهم أن يصل الزيت إلى درجة الحرارة هذه ويحافظ عليها ، لأن أي سخونة يمكن أن تتسبب في تحول لون الدونات إلى اللون البني من الخارج ، قبل أن تتاح الفرصة للسوي من الداخل. اذا ابرد، الدونات ستطهى ببطء شديد ، مما يؤدي إلى امتصاص الكثير من الزيت ، مما ينتج عنه كعكة دهنية. لذا يُنصح بتثبيت ميزان حرارة المطبخ ، إذا كان لديك واحد.

    نفذت هذه الخطوة

13. قطع ورق الزبدة مع الدونات إلى مربعات حول كل دونات ، ثم حرك يدك أسفل المربعات واستخدميها لنقل الكعك إلى المقلاة. يقلى الجانب الأول لمدة ١٥ ثانية ، ثم يقلب ويطهى حتى يصبح القاع بلون العنبر ، حوالي ٨٠ ثانية. اقلبه مرة أخرى واطهيه لمدة ٨٠ ثانية أخرى. انقله إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته.

    نفذت هذه الخطوة

14. اترك الدونات يبرد لمدة ١٠ دقائق ثم رش مسحوق السكر لتغطية السطح. يقدم دافئ أو في درجة حرارة الغرفة. بشكل عام، يكون قوام الدونات في أفضل حالاته في خلال ساعتين بعد القلي ، ومع ذلك ، يمكن تخزين البقايا في حاوية محكمة الإغلاق. قم بتسخينه في الميكروويف للاحتفاظ بقوامه الطازج.

    نفذت هذه الخطوة

ملحوظات

1. هذه الوصفة ل١١ دونات. لا تتردد في مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة وفقًا لاحتياجاتك.

   نفذت هذه الخطوة

2. يرجى ملاحظة أنه بالنسبة لهذه الوصفة، استخدمت ميزان مطبخ لوزن مكوناتي بدلاً من قياس الأكواب ، لتحقيق نتائج أكثر اتساقًا. أرجح بشدة أن تفعل ذلك أيضًا. إنه أكثر دقة وسيمنحك أفضل النتائج الممكنة.

   نفذت هذه الخطوة

3. يُفضل هنا دقيق الخبز ، لأنه يمتص كمية أقل من زيت القلي. ومع ذلك ، لم أستخدم سوى الدقيق لجميع الأغراض، لأنه المتاح، ولكنه ايضا يحقق نتائج مذهلة.

   نفذت هذه الخطوة

4. لتحضير العجين مقدمًا ، لقد نجحت في تحضير العجينة في الليلة السابقة ، وتركتها في الثلاجة طوال الليل. لقد تضاعفت في الحجم ، لكن النتائج النهائية لم تتأثر. ثم شرعت في حشو وقلي العجين حسب الوصفة. في اوقات أخرى ،احتفظت بالعجين المحشو في الثلاجة لعدة ساعات قبل القلي بنتائج رائعة. سأخرجهم فقط من الثلاجة بينما أقوم بتسخين الزيت ، للسماح لهم بمواصلة الارتفاع. لم أجربها أبدًا في هذه الوصفة بالذات، و لكن أفترض أنه يمكن الاحتفاظ بالعجين المحشو في الثلاجة طوال الليل ، قبل القلي.

   نفذت هذه الخطوة