التحضير الأولي

1. تُقطع الدهون الزائدة السميكة من اللحمة..

   نفذت هذه الخطوة

2. تتبل اللحمة بالملح والفلفل والبهارات المشكلة (11 بهار).

   نفذت هذه الخطوة

3. توضع في التتبيلة لمدة 30-60 دقيقة

   نفذت هذه الخطوة

الشوح

1. يسخن زيت الزيتون على نار عالية. .

   نفذت هذه الخطوة

2. تشوح اللحمة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً

   نفذت هذه الخطوة

طريقة الفرن

1. يسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية..

   نفذت هذه الخطوة

2. توضع اللحمة في صينية فرن وتغطى بورق زبدة ثم بورق ألمنيوم بإحكام.

   نفذت هذه الخطوة

3. تخبز في الفرن لمدة ساعتين، ثم تقلب وتخبز لمدة ساعة أخرى أو حتى تنضج حسب الرغبة

   نفذت هذه الخطوة

طريقة البوتاجاز

1. في نفس الطاسة المستخدمة في الشوح، يضاف البصل المقطع ويشوح لمدة 2-3 دقائق. .

   نفذت هذه الخطوة

2. يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته.

   نفذت هذه الخطوة

3. يضاف الخل لإزالة بقايا اللحم من الطاسة

   نفذت هذه الخطوة

4. يضاف معجون الطماطم وصلصة ورسيسترشاير ويقلب الخليط. ينقل الخليط إلى قدر كبير.

   نفذت هذه الخطوة

5. توضع اللحمة المقلية في القدر وتغطى بمرقة اللحم أو الماء. .

   نفذت هذه الخطوة

6. يترك المزيج حتى يغلي على نار عالية، ثم تخفض النار إلى درجة منخفضة.

   نفذت هذه الخطوة

7. يغطى القدر بإحكام (يمكن استخدام ورق ألمنيوم إضافي لمنع تسرب البخار).

   نفذت هذه الخطوة

8. يطهى لمدة ساعتين، ثم تقلب اللحمة وتطهى لمدة ساعة أخرى أو حتى تصبح طرية

   نفذت هذه الخطوة