سليق سعودي
سليق سعودي
Description
استمتع بالطعم الغني والمريح للسليق السعودي الأصيل، طبق الأرز الكريمي مع الدجاج الطري، المنكه بالبهارات العطرية ويقدم مع صلصة الطماطم الطازجة.
المكونات
⇵
لطهي السليق
تتبيلة الفراخ
لطهي الدجاج
دقوس
للرش
التعليمات
-
في حلة بها مياه فاترة أو بدرجة حرارة الغرفة، ينزل الدجاج والبصل والثوم والكرفس ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان. تزال أي زفارة طالعة من على الوجه.
-
تضاف التوابل الصحيحة. تغطى الحلة وتخفض النار وتترك لتستوي ٤٥ دقيقة.
-
في المنتصف، تفتح عليها وتملح المرقة.
-
بعد أن يستوي الدجاج، يرفع في صينية ويدهن بالتتبيلة ويشوى تحت الشواية حتى يأخذ لوناً ويتحمص.
-
تفرم كل مكونات الدقوس فرماً خشناً قليلاً وتترك جانباً.
-
لتحضير السليق، في حلة على نار عالية، تنزل السمنة والمستكة والحبهان وعليهم الأرز، ويقلبون معاً لمدة دقيقة.
-
ينزل على الأرز من مرقة الدجاج ويخلط جيداً وتغطى وتترك لتغلي على نار عالية ٣ دقائق حتى يتشرب الأرز ٣/٤ المرقة.
-
المرقة يجب أن تبقى كثيرة. بعد ذلك، يضاف الحليب والقشطة ويضبط الملح وتغطى وتهدأ النار وتترك لتستوي براحتها ٣٠ دقيقة.
-
كل ١٠ دقائق تعطى تقليبة. القوام يبقى شبه الكشك أو الأرز بلبن، ويبقى الأرز معجناً، وهذه هي طريقتها وتبقى لينة غير متماسكة. وإذا قل القوام، تزداد مرقة.
-
بعد أن ينقل السليق في طبق التقديم، تسخن سمنة وعليها مستكة وتوزع على وجه السليق.
-
يرص الدجاج على السليق ويقدم مع الدقوس.
وصفات شبيهة
