كباب علي نازك
كباب علي نازك
Description
استمتع بنكهات المطبخ التركي الغنية مع وصفة كباب علي نازك المنزلية، التي تتميز بالكباب الشهي فوق تغميسة الباذنجان والفلفل المشوي الكريمية.
المكونات
⇵
كفتة
مياه الكفتة
مُتبّل
تقلية البابريكا
التزيين
التعليمات
-
تُخلط جميع مكونات الكفتة جيداً وتعجن لمدة ٥-٧ دقائق حتى تصبح كالعجينة وتتفتل.
-
تُغطى وتدخل الثلاجة لترتاح وتتشمع لمدة ساعة على الأقل.
-
لتحضير المتبل، يُخرّم الباذنجان بالسكينة ويُشوى على النار. (يمكن شويه في الفرن أو القلاية الهوائية، لكن الشوي على النار يعطي طعم الشواء المطلوب)
-
يُترك قشر الباذنجان ليسود تقريباً ويصبح الباذنجان نفسه طرياً وناضجاً من الداخل.
-
يُرفع من النار ويُوضع في طبق، ويُشوى الفلفل حتى يكتسب لون الشواء ويوضع مع الباذنجان.
-
يُغطى بالبلاستيك ليبرد قليلاً ويتعرق لتسهيل التقشير.
-
يُقسم الباذنجان إلى نصفين ويستخرج لب الباذنجان ويوضع في مصفاة لتصفية أي سوائل زائدة. تُزال طبقة القشرة من الفلفل والبذور الداخلية.
-
يُفرم الفلفل والباذنجان فرماً خشناً بالسكينة حتى تتداخل المكونات.
-
تُوضع في وعاء وتُضاف باقي مكونات المتبل وتُخلط جيداً وتدخل الثلاجة لتبرد تماماً.
-
تُخلط جميع مكونات مياه الكفتة وتترك جانباً.
-
تُخرج اللحمة من الثلاجة ويبدأ بتصبيع الكفتة على سيخ أو تشكيلها بالشكل المفضل. تُبل اليدين بمياه البصل أثناء تشكيل الكفتة. تدهن الكفتة دهنة بسيطة على الوجه بمياه البصل.
-
تدخل القلاية الهوائية أو فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ١٠ دقائق، أو يمكن عملها في مقلاة. ترفع من النار وتترك لتهدأ لحين تجهيز الطبق.
-
في مقلاة، تُذوب الزبدة وتُضاف البابريكا. تترك لتغلي لمدة دقيقة.
-
في طبق التقديم، يُوضع المتبل وفوقه الكفتة.
-
تُسكب تقلية البابريكا وتزين بالبقدونس والصنوبر والرمان. تؤكل مع خبز أو كما هي.
وصفات شبيهة
